Entrevistas

9 Hotel Mercy 4* Lisbon, entrevista a Ricardo Verissimo

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Le Room Service comenzó su expansión internacional hace 3 meses abriendo una nueva sede en Lisboa. 9 Hotel Mercy es uno de los hoteles que demandó nuestros servicios al comienzo de nuestra andadura en Portugal. Por este motivo, hace unos días nos reunimos con Ricardo Verissimo, General Manager de 9 Hotel Mercy, quien nos concedió una entrevista para compartir sus impresiones sobre la implementación de Le Room Service en los servicios de su hotel.

El 9Hotel Mercy 4* Lisbon ya contaba con una oferta gastronómica dentro de sus instalaciones, Carnal, un gastrobar de concepto Mexican Food cuya experiencia gira en torno a la cultura gastronómica mexicana y los cocktails made with tequila and mezcal. Un restaurante enfocado en ofrecer una propuesta disruptiva a un sector muy concreto del mercado.

Para completar esta oferta gastronómica y ofrecer una experiencia complementaria a sus huéspedes, el 9 Hotel Mercy 4* decidió contar con LE ROOM SERVICE para diseñar una carta adaptada a la demanda de mercado mercado internacional con guiños a la cultura gastronómica Lusa. Por su puesto, contando con la experiencia y la profesionalidad de un servicio de habitaciones eficaz y rentable.

9 hotel mercy le room service
Ricardo Verissimo, General Manager de 9 Hotel Mercy

Compartimos la interesante entrevista que nos concede Ricardo Verissimo:

1. A modo de introducción, ¿puede hablarnos del Mercy?

Hotel boutique en el corazón de lisboa, situado en una de las zonas más famosas de Lisboa Chiado/ Bairro Alto, con 47 habitaciones, bar en la azotea y restaurante mexicano «Carnal» del Chef Ljubomir Stanisic.

2. ¿Se trata de una línea de negocio que ya había implantado o vio la oportunidad con Le Room Service?

Actualmente estábamos trabajando con muy poca variedad en cuanto a Room Service porque el restaurante es mexicano, fue entonces, y en un buen momento, que apareció Le Room Service, con una amplia variedad/calidad de productos, a lo que se suma la excelente presentación y confección.

3. ¿Cuáles son los beneficios de la introducción de este modelo de externalización?

En el caso de 9Hotel Mercy, será para dar un servicio excelente a nuestros clientes.

4. Desde el punto de vista operativo, ¿qué beneficios ha notado? A nivel empresarial, ¿qué aumento de la facturación ha supuesto la implantación del servicio de habitaciones?

Todavía estamos en una fase muy embrionaria, pero lo más importante es tener el servicio funcionando al 100% y que sea del agrado de nuestro cliente.

5. ¿Considera que la propuesta de valor de Le Room Service es haber adaptado la carta (los platos) a los gustos del mercado portugués?

Sin duda, que el menú conste con referencias a comida portuguesa tiene mucho sentido, ya que Portugal es conocido en todo el mundo por su variada gastronomía.

6. ¿Cómo ha sido recibido el servicio de habitaciones por los clientes del Mercy?

Los comentarios de nuestros clientes han sido muy positivos.

9 hotel mercy le room service
9 hotel mercy le room service

Queremos agradecer a Ricardo Verissimo que nos regalara parte de su tiempo y nos hablara de su experiencia colaborando con Le Room Service. A día de hoy, operamos con más de 300 establecimientos hoteleros y es una gran satisfacción poder aportar valor y satisfacer las necesidades del sector. Agradecer también a Lorena Carrasco Busi, Manager of Sales Iberia / Le Room Service por facilitar la realización de esta entrevista. Le Room Service es la alternativa ideal para completar la oferta gastronómica de los hoteles, como servicio único o complementario. Además, estamos creciendo también de forma horizontal, ampliando su propuesta y ofreciendo una solución más integral para los departamentos de Food&Beverage, dando la posibilidad de completar la oferta del hotel con desayunos, eventos y servicios de lobby.

Le Room Service: Entrevista a nuestros CEO’s de Eatable Adventures

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Esta semana, hablamos con Eatable Adventures, empresa dedicada a impulsar las startups de alimentación con más talento como Le Room Service y con la que colaboramos en el pasado a través de su Programa de Aceleración.

Modelo de negocio de Le Room Service

En la entrevista comentamos la problemática que supone gestionar el servicio de habitaciones para los hoteles: Altera el flujo de servicios de alimentación y bebidas (F&B) en aquellos que disponen de room service, supone una gran carga de personal e implica gastos en aquellos hoteles que no tienen servicio de cocina.
Le Room Service nació en 2017 como una empresa especializada en el outsourcing del servicio de F&B de habitaciones de hotel, apartahoteles y apartamentos turísticos. Nuestro principal objetivo era ofrecer la alternativa rentable al servicio de habitaciones mediante la innovación operativa y especialización en tendencias gastronómicas.

Propuesta de Valor de Le Room Service

Le Room Service hace que el servicio sea más atractivo, mejorando la oferta hotelera y consiguiendo mayores ventas, aportando valor al sector hotelero en varias vertientes. A día de hoy, operamos con más de 300 establecimientos Hoteleros entre los que destacan grupos como Meliá, NH, Vincci, Iberoestar, Turim o Barceló de Sevilla, Madrid, Barcelona y Lisboa.

Nos enfocamos en aportar valor al sector Hotelero en 5 aspectos:

  • Mejora de la rentabilidad
  • Nueva experiencia de cliente
  • Concepto disruptivo
  • Estandarización de procesos
  • Aumento en la valoración, lo que permite a los hoteles enfocarse en su core business

Nuestros inicios en el Programa de Aceleración de EA

Cuando comenzamos en el Programa de Eatable Adventures nos encontrábamos en una fase muy incipiente del proyecto. Pero, ya teníamos los primeros resultados positivos que validaban la viabilidad de nuestro modelo de negocio.
Esta participación nos ayudó en diferentes líneas a la hora de profesionalizar nuestro proyecto. Trazamos un plan a medio plazo, marcamos unos objetivos e hicimos un seguimiento de los mismos. Uno de los fines de este plan era la consecución de una ronda de inversión para la expansión nacional de Le Room Service. Eso se materialializó posteriormente con la apertura en Madrid, la segunda sede después de Sevilla. Por otro lado, Eatable Adventures nos abrió puertas a través de su red de contactos.

Planes de futuro de Le Room Service

Actualmente estamos inmersos y enfocados en nuestra expansión internacional, acabamos de abrir una nueva sede en Lisboa y estamos trabajando en próximas aperturas en Berlín y París. Además, estamos creciendo también horizontalmente en servicios; ya no solo ofrecemos el Room Service, sino que ahora somos una solución más integral para los departamentos de Food & Beverage, dando la posibilidad de completar la oferta del hotel con desayunos, eventos o servicios en lobby.
Por otro lado, estamos inmersos en un proceso de rebranding con el objetivo de adecuarnos al nuevo posicionamiento que el negocio requiere en esta nueva etapa. Hemos diseñado un nuevo packaging exclusivo que eleva la percepción de marca y nos permite operar sin barreras en hoteles de 5 estrellas.
Nos encontramos en un momento de muchos cambios, que afrontamos con ilusión y con el convencimiento de llevarlos a buen término.

Nuestro cofundador Rafael Valenzuela en el encuentro de AEDH

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El pasado 22 de octubre, nuestro cofundador, Rafa Valenzuela, asistió como invitado a participar en el encuentro de AEDH en una mesa en la que se debatió sobre nuevas tendencias gastronómicas, y en la que pudimos escuchar distintos puntos de vista muy interesantes acerca de la función que desempeña Le Room Service en los hoteles.

Aquí podéis leer algunos de los puntos más interesantes:

“Le Room Service nace de la necesidad de rentabilizar y relanzar un servicio que, por norma general, es deficitario para la mayoría de los hoteles”.

“Liberamos a los hoteles y Apartamentos Turísticos que quieran enfocarse en el alojamiento, en vender más habitaciones a mejor precio”.

“Los hoteles con Le Room Service, tendrán una oferta de f&b más atractiva, por lo que las ventas aumentarán que, unido al ahorro de costes, llevan a una mayor rentabilidad”.

“Llevamos servicio a todo tipo de hoteles. Desde los grandes con cientos de habitaciones que solucionan su problema derivado de la alteración de su flujo de cocina por el room service, hasta a boutiques pequeños que por espacio y/o recursos humanos, no pueden disponer de un servicio de f&b en habitación”.

“El grado de satisfacción del cliente final es muy difícil de medir para nosotros, pues tenemos contacto a través del hotel, pero debe ser muy bueno teniendo en cuenta que desde que abrimos hace casi 5 años, no hemos sufrido el caso de un hotel que implante el servicio, y luego lo retire”.

“Creo que, sin saberlo, estábamos bastante alineados con cómo se iba a trabajar tras la pandemia, por lo que nuestros procesos no han tenido que sufrir grandes modificaciones más allá de las generales sobre el distanciamiento social, mascarilla, etc”.

“La pandemia se ha llevado muchas vidas, empleos, empresas enteras, por delante…pero también ha sido un momento de reflexión profunda y a nosotros, como empresa, nos ha servido para mejorar muchos aspectos que por cosas del día a día ser van quedando en la lista de cosas por hacer”.

Queremos agradecer a la Asociación Española de Directores de Hotel por habernos dejado participar en este encuentro, fue un placer.

Entrevista a Verónica Martín, directora Petit Palace Puerta de Triana

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Hace unos días tuvimos la oportunidad de entrevistar a Verónica Martín, directora del hotel Petit Palace Puerta de Triana, quien nos contó su experiencia y nos desgranó las claves que hacen de su hotel un proyecto innovador y de éxito.

  • ¿Cuál ha sido tu recorrido profesional hasta llegar a tu puesto actual como directora?
  • Bueno pues empecé en el turismo bastante jovencita, recién salida de la carrera y he estado en varios sitios, pero donde realmente se me ha dado la oportunidad ha sido en Petit Palace. Aquí apuestan por la evolución de sus empleados y le dan la mano para ayudarles a en su desarrollo. Participé en un programa de desarrollo interno y en cuanto hubo la oportunidad, no la dejé escapar.

 

  • ¿Cómo os adaptáis a las nuevas tendencias del turismo?
  • Petit Palace es sinónimo de Innovación, de ir por delante, siempre escuchando la voz del cliente, que para nosotros es lo más importante y viendo la posibilidad de crear valor en cualquiera de los puntos de contacto con él.

 

  • ¿Por qué alojarse en Petit Palace Puerta Triana?
  • Fácil, “Experiencia Memorable”. Esto es lo que ofrecemos. Mimamos a los clientes desde su Pre hasta su Post, para que todo su viaje sea un gran recuerdo. Ofrecemos una inmejorable ubicación, con un estilo de hotel muy propio y un servicio de desayuno cuidado al mínimo detalle y pensando siempre en todo tipo de cliente. Todo esto llevado por una pasión por el cliente palpable, que es lo que realmente nos diferencia.

 

  • ¿Es importante para ti la motivación del personal? ¿Cómo se consigue?
  • Para mi es lo más importante, ellos son los que están en las “trincheras”, a pie de batalla digamos, son los que marcan la diferencia y los que más saben de complacer al cliente detectando todas sus necesidades. La motivación se respira y eso se nota, muchos clientes nos han felicitado.

 

  • ¿Cuáles crees que son las claves para lograr la fidelización del cliente?
  • La escucha activa y el conocer a nuestros clientes en profundidad, detectar sus necesidades y anticiparnos a ellas, sorprendiéndoles en cada punto de contacto, mimando cada detalle y transmitiéndoles nuestra pasión.

 

  • ¿Qué ha aportado Le Room Service a una cadena como Petit Palace? ¿Qué cambios habéis percibido en Petit Palace Puerta Triana?
  • Son realmente un producto innovador, cuidan cada detalle y con una carta amplia y exquisita y eso el cliente lo percibe, es como comer en un restaurante gran categoría pero sin moverte de la habitación. Vemos que hemos aportado un gran valor, nuestro cliente se va todo el día a “patear” nuestra maravillosa ciudad y quizá después de un largo y agotador día no les apetece salir, pues tienen lo que buscan aquí mismo, sin tener que moverse.

 

  • Si tuvieses que dar a conocer Le Room Service, ¿qué destacarías?
  • Carta variada, rica e innovadora, detalle, presentaciones de impacto y servicio impecable.

 

Puestos más demandados en hostelería

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Vivimos en unos tiempos de crispación social en los que a veces no sabemos si subirá o bajará el paro. Lo que está claro es que, independientemente de esta situación, el sector hostelero se sostiene y es uno de los más potentes de España en cuanto a creación de puestos de trabajo.

Este pasado verano los perfiles más demandados eran personas cuya formación incluyera cursos de camarero, de cocina o de ayudante de cocina. Uno de los requisitos que siempre, o casi siempre, se suele exigir es un nivel intermedio de inglés, sobre todo para el sector turístico.

Según el informe Infoempleo Adecco, desde 2013 la cifra de ofertas de trabajo en las que se requiere nivel de inglés se ha incrementado hasta en tres puntos. Es una cifra muy significativa y más aún teniendo en cuenta que recoge datos de más de 300.000 ofertas de empleo en España.

Por consecuencia, en los sectores de la hostelería y el turismo tiene especial importancia que el candidato tenga al menos un idioma. Y eso no es todo, ya que en el 43,6% de las ofertas de trabajo se exige una segunda lengua.

Los perfiles que han sido más demandados en el sector hostelero en verano han sido:

  • Hostess: encargado de la primera recepción del cliente y seguimiento cuando visita a un restaurante.
  • Cocinero de producción: prepara y aligera lo previo a los servicios con mucho volumen.
  • Event manager: crea canales de venta adicional al negocio, como gestión de eventos, servicio al cliente, etc.
  • Controller de operaciones: une el servicio, los costes y el margen de rentabilidad.
  • Barista: profesional del café de alta calidad que crea nuevas bebidas basándose en él.

Tras todas estas profesiones encontramos muchas otras. En Le Room Service buscamos varios perfiles para incorporarlos en nuestras nuevas instalaciones en Madrid. Necesitamos repartidores de comida a domicilio y hoteles, jefe de cocina y ayudantes de cocina. Pinchando aquí se puede ver la oferta de trabajo más completa.