Food delivery tem crescido mais de 80% desde 2020. O serviço viu um pico acentuado em Março de 2020, devido ao início da contenção. Embora os serviços face a face já não sejam afectados pela pandemia, a food delivery consolidou-se no nosso país. Prova disso é que já representa 7% da despesa total com restaurantes. Actualmente, mais de 400 milhões de encomendas de alimentos são colocadas em casa em Espanha, com um volume de negócios de 2.600 milhões de euros. Desde então, a taxa multiplicou-se, atingindo 30,2% no final do ano passado.
Mudanças nos hábitos de consumo
Os hábitos dos consumidores mudaram na sequência da pandemia. Estas mudanças de hábitos, estimuladas pela pandemia, levaram ao crescimento da food delivery. Os consumidores apreciam as vantagens da entrega ao domicílio, utilizam-na porque lhes permite desfrutar das melhores ofertas gastronómicas sem sair da sua zona de conforto. Estão também a achar cada vez mais fácil comer de uma forma diversificada, saudável e rentável através da entrega de alimentos.
O consumidor médio tem várias opções ao escolher de que empresa encomendar. O tipo de comida é o principal motivo, seguido do prazo de entrega e, por último, do preço. 46% das encomendas de food delivery são feitas por telefone, embora as encomendas on-line estejam a crescer exponencialmente (54%) nos últimos anos. As encomendas tendem a ser feitas para uma média de 2,8 pessoas, com um custo médio de 6,4 euros por pessoa. Actualmente, 24% dos agregados familiares encomendam alimentos pelo menos uma vez por semana, enquanto que 26% encomendam mensalmente.
Esta evolução nos hábitos de consumo é também influenciada por mudanças nas rotinas de trabalho. Após a pandemia, muitas pessoas adaptaram-se ao teletrabalho e, com ele, à utilização da entrega ao domicílio com mais frequência. Em particular, 48% dos trabalhadores utilizam este serviço pelo menos uma vez por semana. Aproximadamente 50% destas pessoas atribuem um valor mais elevado à não perda de tempo a cozinhar.
Desenvolvimentos pós-pandémicos na indústria hoteleira
Inicialmente, as empresas de food delivery correspondiam a restaurantes de fast-food, tais como pizzarias e charcutarias de hambúrgueres. Com o crescimento desta actividade, uma série de novos negócios como restaurantes asiáticos, restaurantes de arroz e grelhados, bares de tapas, etc., foram também acrescentados. Além disso, muitos chefes de cozinha de grande relevância nacional e internacional juntaram-se a este modelo de negócio, adaptando a sua proposta gastronómica e introduzindo a sua cozinha como entrega de alimentos.
Como sabemos, o sector da hospitalidade tem sido um dos mais afectados pela pandemia. A adaptação do modelo empresarial tem sido praticamente obrigatória. Mas, felizmente, o sector está a responder favoravelmente a todas estas mudanças.
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